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苏州观前街有家百年老店每天都有人排队,有人专门从上海过来买

苏州观前街有家百年老店每天都有人排队,有人专门从上海过来买

苏州观前街可以说是苏州较为繁华的商业街了,每天这里都是游人如织。其中在街巷尽头有一家店很是显眼,门口顾客络绎不绝热闹非凡。如果你是游客可能不知道这家店的名气,但是在老苏州人心里里却站着举足轻重的地位。

苏州观前街有家百年老店每天都有人排队,有人专门从上海过来买

这家店叫陆稿荐,初创于康熙二年(1663年)主营各种熟食,其中以“酱汁肉”闻名苏州内外。这家百年老店经过三百年岁月风霜的洗礼,即便已不是原来的主人,但是其潜心研究、推陈出新让店内美食的口味紧跟着大众口味。

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每天中午十点,陆稿荐的老朋友们就已排着队来购买自己中意的美食。陆稿荐每一道美食都要严格按照传统技艺来烹饪,卤菜的选料、加工、腌制、烹饪、去骨、香料制作等都要恰到好处,这也极大程度上考验师傅的悟性和经验。最终陆稿荐的产品色泽红润,咸淡适中,鲜美可口,香气诱人。

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进呈糖蹄

之前排队的时候碰到以为大哥,专门从上海过来给自家老爷子买猪鼻子和五香酱肉。他说老爷子在苏州生活了几十年,一直钟情这家店的口味,最近要迎来大寿于是就来这里买些他喜爱的酱肉。

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苏式拆烧

我们惠买菜专业从事餐饮食材采购,处于职业本能,我在思索这家百年老店口味能被人喜爱的原因应该不仅仅是厨师师傅的精湛手艺吧,在禽肉选材上一定还有自己独特的标准吧。

后来终于知道,陆稿荐的肉食品的原料确实很有讲究,猪以湖猪和常州洛猪为主,这种猪肉皮薄肉嫩,肥瘦均匀,非常适合烧制熟食。鸭子则选择4到5斤的娄门大麻鸭,这种鸭子肉香味美。

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餐饮食材的采购直接影响了菜肴的口味质量,真正的美食一定是技高一筹的师傅与上等新鲜的食材达到人菜合一才烹饪而成的。惠买菜专注餐饮食材采购!

 

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